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アレルギー対策にもなる!甘麹の作り方

今回は、炊飯器でお手軽簡単に作れる、栄養もタップリ、
アレルギーにも効果が期待できる甘麹レシピをご紹介します(*^^*)

一時期、塩麹がずいぶん流行りましたが、
花音は、毎日欠かさず、甘麹を食べています♪

甘麹は、「食べる点滴」と言われるほど、
天然のブドウ糖と、各種酵素が豊富に含まれていて
滋養強壮、体力の落ちているときなどには、特にお勧めです☆
いかにも体に優しい感じの甘味がクセになります(^-^)

麹菌は、澱粉質を消化して糖分に分解するアミラーゼ、
タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、
脂肪を分解するリパーゼなどの、三大消化酵素の他に
数十種もの酵素が含まれているそうです。

特に、タンパク質分解酵素が入っているので、
アレルギーの原因になるタンパク質を分解してくれるため
蕁麻疹やアトピーにも効果があるようです。

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甘酒の不思議な効果、蕁麻疹(じんましん)・アトピーのかゆみが止まるのです。
それは理論的に考えてうなずけることです。
実は1昨年私は家内と一緒に明太(めんたい)を食べていたら家内に蕁麻疹
(じんましん)が出たのです、3センチくらい赤く発疹していました。
タン パク質を食べて蕁麻疹が出来ると言う事は、その人にとって特殊な
アレルゲンというタンパク質が体内で出来て発疹するわけですから
私はすぐに甘酒の冷たい物(加熱しない)をコップ三分の一位飲ませたら
5分で発疹が消えました。
麹の中の蛋白分解酵素がお腹の中でアレルゲンを分解した為と理解できます。

http://www.kawauchi.co.jp/column/ 『麹の館』様より引用
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ということで、
花音流、栄養タップリ食物繊維も取れる♪
美容効果バッチリ!?甘麹レシピです(*^-^*)

【材料】
●麹: 200g
●米: 発芽玄米と合わせ1カップになるようにする。
●発芽玄米: 35g(ファンケルの発芽玄米スティックタイプ1本)
●古代米(黒米): 大さじ1杯くらい、お好みで。
●雑穀のちから白: 1/2 スティック お好みで。

追記:2017年7月20日
この記事を書いてからずっと毎日欠かさず食べています(*^^*)
レシピは少し変えて、「雑穀のちから白」の代わりに、
「直火焙煎すりごま」を大スプーンに3杯ほど入れています。
ゴマは香ばしくて美味しいし、栄養満点です☆

SH3E0296.jpg
SH3E0470.jpg
雑穀のちから(白)は、ひえ、はと麦、白ごま、発芽玄米、
アマランサス、もちきび、もちあわ、大麦が入っていて、
プチプチ感があり、味も深まります(o^^o)

【作り方】

1.お米、発芽玄米、古代米を軽く研いで洗う。
  ※研いだあと、雑穀のちからなどをお好みで追加してもOK。
   その場合は、水の量を少し増やします。

2.水加減は、2~2.5カップの水の量の目盛に合わせる。(お好みにより適当でOK)
  ※花音家の炊飯器のメニューでは、「発芽米・おかゆ」で炊きます。

3.炊き上がったら、保温を切って蓋を開け、約60度に冷ます。
  ※ちょっと食べてみて、大体、飲みごろのお茶の温度ならOKです。
   ここでしっかり冷ますのが、失敗しないためのポイントです。
   熱すぎると、麹菌が死んでしまい、甘味が出ません。

4.麹をよくほぐして、炊き上がったご飯に混ぜる。
  ※雑菌が入らないように、袋ごとモミモミしてほぐすと清潔で簡単です。

5.60度のお湯を約700cc入れて、よく混ぜて、蓋をして6時間ほど放置する。
  ※2時間後くらいに、一度かきまぜます。
  ※途中、釜がぬるくなったら、追加で保温スイッチを入れ、
   熱くなってしばらく経ったら、また切るようにします。

   追記:2017年7月20日
   途中で混ぜたり、追加加熱しなくても完全放置でもOKです♪

6.麹の匂いが強くなって、甘味が出たら完成です。

  ※完成したら、なるべく早めに冷蔵庫に入れましょう。
   夏場は氷水などで素早く冷やして冷蔵庫へ。
   ぬるい状態で放置しておくと、いたみやすいので注意です。

SH3E0299.jpg


【食べる時の注意】
空腹時は胃酸が酵素を破壊してしまいますので、
なるべく食後に、冷たいままで食べると効果的です。
熱いものや、酸性の強い食品(すっぱいもの)と
一緒に食べないようにしましょう。

欲張りな花音は、コラーゲン&ヒアルロン酸と
水晶エキス(水溶性ケイ素)も入れて、自己満に浸って楽しんでいます♪

SH3E0315.jpg


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 ↓ ↓ ↓
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マリンコラーゲン(フランス原産フィッシュコラーゲン)にのりかえました。
ヒアルロン酸は入っていませんが、安心ですし、もっとお得です♪
※ただし、冷たいものには溶けづらいのがたまにキズ^^;



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テーマ : 美容・健康
ジャンル : ヘルス・ダイエット

tag : 甘麹の作り方 炊飯器で作る



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